Тутовые деревья дают ароматные и вкусные ягоды, которые едят во всём мире. Часто их относят даже к модным суперфудам из-за высокой концентрации витаминов и минералов. tochka.net рассказывает всё о пользе шелковицы и о том, что можно из неё приготовить.
Шелковица: чем полезна ягода
Свежая шелковица на 88% состоит из воды и содержит всего 60 калорий на стакан (140 г). Основные в порции свежей шелковицы из расчёта на 100 г:
- Калорийность: 43
- Вода: 88%
- Белок: 1,4 грамма
- Углеводы: 9,8 грамма
- Сахар: 8,1 грамма
- Клетчатка: 1,7 грамма
- Жир: 0,4 грамма
Углеводы в шелковице в основном — это простые сахара (глюкоза и фруктоза), но также содержат немного крахмала и клетчатки.
Волокна есть как растворимые (25%) в форме пектина, так и нерастворимые (75%) в форме лигнина. Волокна помогают поддерживать здоровую пищеварительную систему, снижают уровень холестерина и уменьшают риск многих .
Что касается витаминов и минералов, то шелковица может похвастаться приличным набором. Особенно она богата витамином С и железом:
- Витамин С. Незаменимый витамин, важный для многих функций организма.
- Железо. Важный минерал, который, в том числе транспортирует кислород по всему организму.
- Витамин К1. Может снизить кровяное давление и уменьшает риск сердечных заболеваний.
- Витамин Е. Антиоксидант, важный для кожи.
Кстати, едят не только плоды шелковицы, но и её листья. Они также очень питательны, содержат полифенольные антиоксиданты, а ещё витамин С, цинк, кальций, железо и другие микроэлементы.
Если тебе этого всё ещё недостаточно, добавим, что в шелковице есть такие растительные соединения как антоцианы. Именно они придают ей цвет, и они же важны для нашего здоровья. Например, антоцианы работают с плохим холестерином, а рутин защищает от .
3 рецепта с шелковицей
Что приготовить с шелковицей? Да много чего вкусного — компот, вино, варенье, пастилу, начинку для пирогов. Мы выбрали несколько рецептов, которые тебе понравятся.
Джем из шелковицы
Ингредиенты:
- 500 г чёрной шелковицы,
- 500 г сахара,
- 15 мл сока лимона,
- 5 г цедры лимона.
Приготовление:
- Оторви хвостики у шелковицы. Положи её в дуршлаг, промой под холодной водой и оставь на 5 минут.
- Лимон вымой и обдай кипятком. Натри жёлтую часть цедры на мелкой тёрке.
- Шелковицу отправь в кастрюлю и измельчи блендером. Добавь к пюре сахар и цедру.
- Поставь кастрюлю на средний огонь. Когда джем закипит, убавь огонь до минимума и вари 5 минут.
- Протри джем через сито и выдави в него сок лимона. Поставь снова на огонь и доведи до кипения. Вари на минимальном огне ещё 20 минут.
- В простерилизованную банку 200 мл вылей джем. Закрути крышкой и храни в прохладном месте.
Пирог с шелковицей
Ингредиенты для пирога:
- 1/2 стакана молока,
- 1/2 стакана белого сахара,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 стакан муки,
- 2 ч. ложки разрыхлителя,
- 1/2 ч. ложки соли,
- 2 стакана шелковицы.
Ингредиенты для посыпки:
- 3/4 стакана муки,
- 1/2 стакана коричневого сахара,
- 1/4 стакана белого сахара,
- 3 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление:
- Разогрей духовку до 190 градусов, смажь противень 20х20 см маслом.
- Взбей молоко, 1/2 стакана белого сахара, яйцо и масло в миске. Добавь 1 стакан муки, разрыхлитель и соль, перемешай до однородной массы и вылей в форму для запекания. Посыпь шелковицей.
- Смешай 3/4 стакана муки, коричневый сахар и 1/4 стакана белого сахара в миске, нарежь сливочное масло и перемешивай руками около 2 минут пока смесь не станет похожа на крошки. Посыпь крошками пирог.
- Выпекай в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Это примерно 30 минут.
Компот из шелковицы
Ингредиенты:
- 750 г шелковицы,
- 1,3 стакана сахара,
- сок и цедра 1 апельсина,
- 2 ст. ложки мёда.
Приготовление:
- Оторви хвостики у шелковицы, положи в дуршлаг и промой. Дай воде стечь.
- Положи в миску из нержавеющей стали и разминай ягоды руками.
- Посыпь сахаром и дай постоять от 1 до 12 часов.
- Положи ягоды в кастрюлю с апельсиновым соком, цедрой и мёдом. Поставь на слабый огонь и помешивай, пока кристаллы мёда и сахара не растворятся.
- Вари на медленном огне в течение 20 минут или пока ягоды не распадутся.
Приятного аппетита!
Недавно мы писали о том, чем полезен дайкон и давали 3 рецепта с этим овощем.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии