Антиядерная диета: что нужно есть, чтобы защититься от радиации

Из-за войны в Украине нужно всегда надеяться на лучшее, но готовиться к самому худшему. Мы уже писали, что должно быть в тревожном рюкзаке на случай ядерного взрыва. В этот раз расскажем, как нужно питаться, чтобы защититься от радиации. Эти советы подготовила врач-диетолог Оксана Скиталинская. Эксперт уверена, что питание может оказывать косвенное противорадиационное действие (повышать устойчивость организма к радиации) и прямое противорадиационное действие (снижать дозу внутреннего облучения).

Как нужно употреблять продукты, чтобы снизить радиационное воздействие

Некоторые продукты обладают способностью накапливать радиоактивные вещества. Для этого важно знать, как правильно их употреблять.

Молоко и молочные продукты

Цельное молоко имеет способность больше накапливать цезий и стронций (до 100%).
Чуть меньше — обезжиренное молоко (85-92%).
Гораздо меньше — сливки (8-15%).
обезжиренный творог (10-12%).
сливочное масло (1,5-2,5%).
Топленое масло практически не содержит радионуклидов (0%).

Поэтому из молока лучше готовить масло, творог и сметану, ведь большинство радиоактивных веществ переходит в молочную сыворотку и масленку.

Овощи

Механическая чистка (до 40% удаления радионуклидов);
Тщательное мытье зелени, овощей, ягод, фруктов в чистой воде (40%);
Варка (60—80%). Поэтому салаты следует готовить из вареных овощей. Поскольку в вареных овощах мало витаминов, в первую очередь, витамина С, нужно дополнительно употреблять его в таблетках, витамины группы В (самым доступным источником являются аптечные дрожжи).

Грибы, мясо, рыба, яйца

Шампиньоны не употреблять в сыром виде и не жарить, а обязательно отваривать (в отвар переходит почти 85% цезия).
Отваривать мясо и рыбу (в бульон переходит до 50% радионуклидов). Больше всего накапливают радионуклиды кости, поэтому их не использовать даже для варки бульона.
В яйцах радионуклиды больше накапливаются в скорлупе и при варке могут переходить в яйцо, поэтому нужно готовить омлеты.

Антиядерная диета — Эти продукты помогут защититься от радиации © О. Скиталинская

Антиядерная тарелка: какие продукты защитят от радиации

Пища может защищать от радиации, и механизмы этой защиты могут быть разными.

Радиопротекторы

Это продукты, которые не влияют на накопление радиоактивных веществ, однако уменьшают их вредное действие.

К ним относятся антиоксиданты:

токоферолы (естественный витамин Е – ростки пшеницы, в капсулах),
витамин С в повышенных дозах (таблетки, шиповник, смородина),
витамин А (печень трески, говяжья/куриная печень, капсулы),
каротиноиды (морковь, помидоры, томатная паста),
селен (лук, чеснок, сало),
полифенолы (кверцетин – настой луковицы, гречка),
рутин, катехины (зеленый и черный чай).

Блокаторы поступления

Они связывают радионуклиды в пищеварительной системе.

Это растительные полимеры — разные виды пищевых волокон (клетчатка, целлюлоза, пектин, лигнин, альгинаты).

Нерастворимая клетчатка (пшеничные и ржаные отруби), лигнаны (семена льна и мелена сезама) ускоряют движение кишечного содержимого по кишечнику, способствуют желчеотделению и связыванию желчью вредных веществ.

Это следующие продукты:

Пектины (яблоки печеные, свекла вареная, свекольный жмых, кожица лимона и апельсина, смородина, рожь, ячмень, рис нешлифованный), фитаты (горох, фасоль),
альгинаты (морская капуста и агар-агар) – связывают радионуклиды.

Это также могут быть соки с мякотью (морковный, овощной, вишневый).

Полезные продукты: цукаты из кожиц лимона и апельсина, смородина перетертая с сахаром, агар-агар, сухая морская капуста или в консервах, сушеные яблоки, пастила, мармелад, сушеные пластинки свеклы, моркови.

Блокаторы накопления

Это продукты, которые уменьшают накопление радионуклидов в организме, в определенных органах, например костях и щитовидной железе.

Это химические аналоги радионуклидов, которые поступают в организм при радиационном загрязнении. Химические аналоги:

Радиоизотопов цезия — калий.
Стронция — кальций.
Йода — стабильный йод.

Поэтому таблетки кальция глюконата и йодида калия (или 5% спиртового йода) — это простые и эффективные средства. Но их нельзя просто так принимать для профилактики. Только при необходимости. Желательно иметь упаковку.

Декорпоранты

Образуют с радиоактивными веществами комплексные соединения, которые легко выводятся из организма. Это богатые белками продукты, потогонные и легкие мочегонные чаи, адаптогены — лимонник, женьшень, эхинацея.

Из белков важны серосодержащие аминокислоты — L-цистеин (в желтках яиц, яйцах).

Антирадиационные блюда

Кисель с пектином

В кипящую воду добавить разведенный в воде картофельный крахмал и порошок пектина, довести до кипения, снять с огня, добавить ягодное пюре, яблочный сок или настой шиповника.

Желе с пектином и агар-агаром

В яблочный сок или ягодный морс положить пектин и агар-агар. Подождать, когда растворится, довести до кипения, разлить в формочки.

Каша гречневая с отрубями

В гречневую кашу при варке положить смесь молотых пшеничных, овсяных и ржаных отрубей. Посолить йодированной солью в конце приготовления блюда. Употреблять из пюре из вареной свеклы.