По случаю Международного дня вегана, который отмечают сегодня, 1 ноября, предлагаем тебе вкусное и полезное меню веганской кухни. Меню составлено исключительно из продуктов, допустимых для веганов.
Веганский борщ
Ингредиенты:
- 3 средние картофелины,
- половина среднего кочана капусты,
- 2 средние свеклы,
- 2 средних помидора,
- 2 средние морковки,
- 2 корня петрушки,
- 2 средние луковицы,
- 1 лавровый лист,
- сок половины лимона,
- растительное масло,
- черный перец молотый и горошком,
- щепотка сахара,
- соль,
- 2–3 зубчика чеснока,
- зелень (укроп, петрушка).
Способ приготовления
- Очисти свеклу, нарежь тонкой соломкой. Разогрей в сковороде 2 ст. л. масла и обжарь свеклу 5–10 мин. с добавлением лимонного сока. Затем влей стакан кипящей воды, прикрой крышкой и туши 15–20 мин.
- Нарежь лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. Разогрей в другой сковороде 2–3 ст. л. масла и обжаривай овощи 10 мин., часто помешивая. Туда же добавь лавровый лист и несколько горошин перца.
- На помидорах сделай крестообразный надрез, опусти на 30 сек. в кипяток, обдай холодной водой, удали кожицу и порежь кубиками. Добавь их в сковороду со свеклой и потуши еще 5 мин.
- Переложи свеклу в большую кастрюлю, добавь подготовленные овощи и сахар, перемешайи потуши 3–4 мин. Затем влей 2 л кипятка и доведи до кипения.
- Нарежь картофель кубиками, а капусту – тонкой соломкой. Добавь в кастрюлю капусту и вари без крышки 5–10 мин. Затем положи картофель, вари еще 10 мин. или до готовности.
- Добавь в готовый борщ толченый чеснок и часть рубленой зелени, посоли и поперчи по вкусу и дай настояться под крышкой минут 20. Подавай борщ с рубленой зеленью.
Веганские гороховые оладьи
Ингредиенты:
- 200 г гороховой муки,
- 2 картофелины среднего размера,
- 2 помидора,
- пучок петрушки,
- специи: по 1/2 ч. ложки тмина, куркумы, кориандра, 1/4 ч. ложки черного перца;
- 1/2 ч. ложки соли
- растительное масло (для жарки)
Способ приготовления гороховых оладий
- В гороховую муку добавь специи и соль.
- Залей водой и хорошенько перемешай до однородности, чтобы получилось густое тесто.
- Сними с помидоров шкурку, предварительно опустив их в кипяток на 1-2 минуты. Потри на средней терке. Картофель очистиь и натри на мелкой терке. Порежь зелень
- Тщательно перемешай порезанню зелень, натерные помидоры и картофель с тестом.
- Разогрей на сковороде масло и ложкой выложи тесто., так чтобы толщина оладий была примерно 1 см.
- Поджаривай с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.
Веганские конфеты
Ингредиенты:
- 0,5 стакана мягких фиников,
- 0,5 стакана мягкого изюма без косточек,
- 1,5-2 стакана орехов и семечек (в равной пропорции любые из орехов: арахис, подсолнечные семечки, грецкий орех, миндальный орех, кешью),
- для обсыпки по 1-3 ч. л. кокосовая стружка, семена кунжута, какао-порошок или кэроб, молотые орешки.
Способ приготовления
- Помой и очисть финики от косточек. Если финики твердые, замочи их в питьевой воде. Изюм также можешь замочить в воде.
- Орешки можешь слегка подсушить на сковороде, чтобы вкус был более выразительным. В блендере измельчи орехи. Небольшое количество молотых орешков сразу отложи для обсыпки.
- Финики и изюм тоже измельчи в блендере или ручным прессом для чеснока.
- Смешай орехи и сухофрукты. Из этой смесли делай ровные шарики. Каждый шарик обваливай в обсыпке – в кокосовой стружке, кунжутных семечках, какао или кэробе, или в молотых орешках.
Смотри также наш материал о том, полезно ли для здоровья вегетарианство.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: