Грибная икра — альтернатива баклажанной и любой другой овощной икре и готовится похожим образом. Однако вкус имеет более изысканный.Самой вкусной и ароматной грибная икра получается из лесных грибов, особенно из белых, подосиновиков, подберезовиков, опят. Хотя использовать можно любые свежие грибы.
Как правило, стандартный рецепт включает лук, иногда добавляют морковь. Редакция tochka.net предлагает положить в нее яблоко, которое даст кисло-сладкий аромат. Грибную икру можно употреблять сразу, подавая как отдельное блюдо или намазывая на бутерброды. Или же заготовить на зиму, законсервировав с уксусом.
Ингредиенты:
- 500 г грибов
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 яблока
- пучок зелени
- соль, специи по вкусу
- 50 г растительное масла
- 1 ст.л. уксуса
Приготовление:
- Отвари грибы. Время варки зависит от вида грибов. Шампиньоны можно не отваривать вообще. Процеди и порежь грибы на кусочки.
- Лук порежь полукольцами, очищенное яблоко — кубиками морковь потри на терку. Покроши мелко зелень.
- Лук обжарь на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавь в обжаренный лук измельченную морковь с грибами, посоли, добавь специй и протуши в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Немного остуди.
- Выложи обжаренные грибы с луком и морквью в блендер, добавь рубленную зелень и тщательно измельчи.
- Если планируешь грибную икру закрыть на зиму, выложи смесь снова на сковороду, добавь столовую ложку уксуса и протуши в течение 30 минут. В горячем виде залей в стерилизованные банки и закатай крышкой. Переверни банки вверх дном и накрой махровым полотенцем до полного остывания.
Ранее мы делились необычным рецептом фаршированного перца: с сыром и креветками.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: