Итальянские тортеллини очень похожи на обычные пельмени, однако отличаются и внешним видом, и ингредиентами. Уголки тортеллини соединяют вместе, чтобы получилось кольцо или бутончик.
Существует даже несколько историй о происхождении тортеллини. Согласно одной из них молодой повар пытался изобразить таким образом пупок своей возлюбленной. Некоторые легенды утверждают, что это был пупок самой богини Венеры. А вот в Болонье уверены, что тортеллини по форме подобны бутонам розы.
В отличие от пельменей, цвет теста тортеллини может быть не только белым. Его часто окрашивают шпинатом для зеленого оттенка или томатами — для красного. В качестве начинки чаще всего используют курицу, ветчину, вареную болонскую колбасу мортаделлу, сыр пармезан или рикотту. Итальянцы подают тортеллини в бульоне или под томатным, сливочным или грибным соусом.
tochka.net предлагает тебе приготовить тортеллини с курицей и шпинатом под грибным соусом.
Ингредиенты
Для теста
- 300 г муки
- 3 яйца
- 1 ст. л. воды
- 1 ст.л. оливкового масла
Для начинки и соуса
- 120 г куриного филе
- 2 пучка шпината
- 60 ветчины
- 1 яйцо
- 300 мл сливок
- 40 г пармезана
- 125 г шампиньонов
Приготовление
- Свари курицу, остуди и порежь на мелкие кусочки.
- Бланшируй шпинат в кипящей воде 1 минуту, охладии и измельчи.
- Покроши ветчину, натри на терку пармезан.
- Смешай курицу, шпинат, ветчину со взбитым яйцом, добавь 2 ст. л. тертого пармезана и 2 ст. л. сливок.
- Замеси тесто. Высыпь в миску муку, в центре сделай углубление и влей воду, масло и яйца. Вымешивай тесто 5 минут на столе. Оно должно получится гладким и эластичным. Отложи тесто на 10 мин.
- Тесто тонко раскатай на посыпанном мукой столе, вырежь стаканчиком кружочки диаметром 5 см.
- Выложи начинку на половину кружка, края смочи водой и склей со второй половиной кружочка. Соедини концы получившегося полукруга.
- Вари в кипящей подсоленной воде.
- Приготовь соус. Вари сливки на медленном огне 2 минуты, добавь половину оставшегося пармезана и измельченные грибы. Доведи до кипения, постоянно помешивая, пока соус не сгустится.
Ранее мы рассказывали, как приготовить яйцо пашот: ТОП-5 способов.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: