Якщо вільний час на карантині ти вирішила присвятити кулінарії, то радимо тобі нашу рубрику Гурман - там ти зможеш навчитися готувати будь-які страви домашньої, європейської та східної кухні.
На цьому тижні радимо радувати себе на вечерю стравами з креветками. А для цього потрібно всього лише запастися продуктами, включити на фоні класний серіал і дізнатися, як варити креветки. У цій статті tochka.net розповість тобі, як це правильно робити і скільки по часу займе варіння, скільки варити креветки заморожені, а скільки - звичайні, скільки варити креветки очищені, а скільки - неочищені. А ти вчися і готуйся підкорювати кастинги "МайстерШеф"!
Спершу давай розберемо 5 головних правил того, в якому вигляді і скільки потрібно варити креветки:
- Розморожування обов'язкове!
Заморожені продукти вимагають обов'язкового розморожування. Завжди! Якщо з морозилки креветки закинути відразу в окріп - вони проваряться нерівномірно і втратять всі корисні властивості. Як правильно розморозити креветки? Переклади їх з морозилки на тарілочку або в миску в холодильник, а згодом - нехай розморожуються при кімнатній температурі. Ну, або просто залий упаковку креветок холодною водою.
- Варити треба тільки свіжоморожені креветки.
Варено-морожені, на відміну від свіжоморожених креветок, вже готові до вживання. А підігріти їх і надати пряний аромат допоможе обшпарювання окропом або підігрівання близько 3 хвилин на сковороді.
- Чи очищати креветки перед варінням?
Безумовно, смачнішими і ароматнішими виходять креветки, зварені неочищеними. По-перше, голови і панцирі роблять бульйон більш насиченим, а по-друге, шар хітину захищає ніжне м'ясо від надлишку солі, зберігаючи його м'яким і трохи солодкуватим.
- Так скільки варити креветки?
Важливо креветки не переварити, щоб м'ясо не втратило соковитість. Маленьким креветкам вистачає 2 хвилин, середнім - 3 хвилини, а великим (королівським) - 4-5 хвилин. Час варіння потрібно рахувати не з моменту закипання води, а з моменту вкидання креветок. Багато хто, побоюючись недоварити креветки, варять їх довше, але даремно - оскільки охолодження не відбувається миттєво, то ще якийсь час білок продовжить згортатися. Щоб зупинити процес, ненадовго виклади зварені креветки на лід.
- Що по спеціям?
Люди, які виросли у моря, знають святу класику - креветки потрібно варити в морській воді. При відсутності такої - в звичайній, з додаванням морської солі. Надати більше смаку і аромату допоможуть спеції: кріп, гвоздика, запашний перець, коріандр, лавровий лист, часник, імбир або спеціальні приправи для морепродуктів - все залежить від індивідуальних смакових уподобань. Невеликої кислинки легко домогтися, додавши до розсолу половинку лимона.
Отже, скільки і як варити креветки? Все просто.
- Свіжоморожені креветки розморозити.
- Закип'ятити воду, додати сіль і спеції за смаком.
- Опустити креветки в воду і варити від 1 до 5 хвилин.
- При подачі окропити креветки соком лимона або лайма. Подавати в ідеалі на шматочках льоду.
Продовжуємо насолоджуватися морепродуктами. Наступною готуємо рибу голець в духовці!
ЧИТАЙ ТАКОЖ: