Для тих, хто поститься, і для тих, хто просто любить гриби, tochka.net підготувала смачні і доступні рецепти пісних страв з печерицями.
Не забувай заглядати в наш календар харчування, тоді ти точно будеш знати, що і в який день можна готувати у піст.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Суп-пюре з печериць
Інгредієнти:
- 500 г печериць,
- 3 картоплини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- зелень (кріп, петрушка),
- 2 ст. ложки олії,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 1,5-2 л води.
Приготування:
- Печериці поріж невеликими шматочками. Кілька гарних грибочків залиш для прикрашання.
- Крупно поріж картоплю. Цибулю поріж дрібно. Моркву потри на середній тертці. Подрібни зелень.
- В окроп закинь картоплю і моркву.
- На олії обсмаж цибулю 3-5 хвилин, потім поклади печериці та обсмажуй, щоб випарилася рідина, до золотистого кольору грибів.
- Переклади в суп смажені гриби, зелень, посоли, поперчи і вари до готовності картоплі.
- Частину бульйону злий у миску, решту супу збий блендером до однорідної консистенції пюре, при необхідності додаючи злиту рідину.
- Готовому супу дай настоятися 15-20 хвилин. Прикрась суп грибами і подавай із хлібними сухариками і свіжою зеленню.
Сирий салат з печерицями
Інгредієнти:
- 200 г печериць,
- 300 г помідорів чері,
- 1 цибулина,
- пучок зелені (базилік, рукола, салат латук),
- 2 ст. ложки 3%-го яблучного оцту,
- 2 ст. ложки олії,
- 1 ч ложка цукру,
- чорний мелений перець,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Змішай оцет, цукор, сіль і чорний мелений перець.
- Цибулю поріж тонкими півкільцями і залий маринадом на 10 хвилин.
- Вибирай білі, свіжі, не занадто великі печериці. Швидко помий гриби і поріж тонкими пластинками.
- Помідори поріж на 2-4 частини.
- З'єднай помідори, печериці та цибулю разом із маринадом. Заправ салат з грибами олією і постав у холодильник на 1-2 години настоятися.
- Крупно порви всю зелень. Помісти її на дно салатниці, зверху виклади салат і подавай на стіл.
Тушкована картопля з печерицями
Інгредієнти:
- 500 г картоплі,
- 300 г печериць,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- пучок зелені,
- 200 мл томатного соку,
- 2 ст. ложки олії,
- 2 лаврових листа,
- щіпка хмелі-сунелі,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 200 мл води.
Приготування:
- Цибулю і моркву поріж великими кубиками. Обсмаж у сотейнику овочі в олії на середньому вогні 5 хвилин.
- Печериці помий, поріж невеликими шматочками і додай у сотейник.
- Коли википить рідина, налий томатний сік і готуй ще 2 хвилини.
- Крупно поріж картоплю і пересип сіллю і спеціями.
- Додай картоплю в сотейник і влий воду так, щоб вона покривала картоплю, перемішай і дай закипіти.
- Тушкуй страву на повільному вогні до м'якості картоплі, приблизно 1 годину.
- За 10 хвилин до закінчення готування посип картоплю подрібненою зеленню.
Фаршировані печериці
Інгредієнти:
- 500 г печериць,
- 50 г рису басматі,
- 1 цибулина,
- 1 ст. ложка олії,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Відвари рис у підсоленій воді до готовності, приблизно 20 хвилин. Злий воду і промий у холодній проточній воді.
- Печериці помий і обсуши. Дістань із них ніжки і дрібно поріж. Шляпки виклади на змащене олією деко.
- Цибулю дрібно наріж і обсмаж в олії. Додай нарізані ніжки печериць і продовжуй смажити все разом до золотистого кольору.
- Потім додай у сковороду зварений рис, посоли, поперчи, перемішай і обсмажуй ще 2 хвилини.
- Отриману начинку щільно виклади в шляпки і запечи фаршировані печериці в духовці при температурі 190°С близько 20 хвилин.
Швидкі мариновані печериці
Інгредієнти:
- 500 г печериць,
- 1 цибулина,
- 2 зубки часнику,
- 2 ст. ложки 9% -го оцту,
- 100 мл олії,
- 2 лаврові листки,
- 5 горошин духмяного перцю,
- 5 горошин чорного перцю,
- 0,5 ч. ложки меленого коріандру,
- 1 ст. ложка цукру,
- 1 ч. ложка солі.
Приготування:
- Печериці помий, великі гриби поріж на 2-4 частини. Дрібні залиш цілими.
- На розігріту суху сковороду виклади гриби і помішуй протягом 4-5 хвилин, щоб із них випарилася волога.
- Для маринаду з'єднай усе спеції, цукор, сіль, оцет, олію і гарненько перемішай.
- Залий маринадом гриби на сковороді і періодично помішуючи, готуй на середньому вогні протягом 10 хвилин. Потім зніми з вогню і переклади в скляний посуд.
- Цибулю і часник поріж тонкими часточками, додай до грибів, перемішай і дай трохи постояти.
- Мариновані печериці можна подавати зразу, а можна залишити ще на 3-6 годин настоятися.
Смачного!
Дізнайся також, що можна приготувати зі шпинату.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: