Готовим холодный обед для жаркого дня

Эти выходные обещают быть жаркими. Вот и отлично! Лето начинается.

И не важно, поедешь ты на дачу или останешься дома.

Стоять у жаркой плиты, когда за окном самое начало лета, - скучно и неинтересно.

Да и вряд ли твои домашние обрадуются горячим жирным борщам и вторым блюдам.

Пора готовить прохладные летние обеды! Мы подскажем тебе несколько интересных блюд для обеда в жаркий день.

Холодник с рыбой и щавелем

Ингредиенты: 0,5 рыбы, 0,5 щавеля, 1-2 свежих огурца, полстакана мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 вареных яйца, 1 пучок петрушки и укропа, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки тертого хрена, 2-3 столовые ложки сметаны.

Приготовление

Заранее отвариваем рыбу и яйца вкрутую.

Рыбу разбираем, удаляем косточки и режем мелкими кусочками.

Щавель перебираем, промываем, нарезаем каждый лист на 2-3 части.

Бросаем щавель в кипяток и варим несколько минут.

Снимаем его с плиты и даем постоять в отваре, пока он не остынет.

Зеленый лук перетираем с солью, огурцы нарезаем соломкой, а яйца - кубиками. Все готовые продукты перемешиваем, заливаем отваром щавеля, заправляем солью, сахаром и хреном.

Добавляем сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа. Раскладываем холодник по тарелкам и выкладываем каждому рыбу.

Летний салат с редиской

Ингредиенты: 1 пучок редиски, 2 кочана салата, небольшой пучок кинзы, 2 лайма, 5 столовых ложек оливкового масла, щепотка мелкого сахара, соль по вкусу.

Приготовление

Салат рвем на половинки и выкладываем им блюдо.

Редиску режем кружочками и выкладываем поверх салата.

Один лайм режем на четвертинки, аккуратно снимаем шкурку, вынимаем косточки и мелко режем мякоть.

Выкладываем лайм на редиску.

Мелко режем кинзу и посыпаем салат сверху.

В оливковое масло добавляем сахар. Размешиваем и поливаем этой заправкой салат. Солим его крупной морской солью.

Подаем сразу же.

Креветки под маринадом

Ингредиенты: 16 больших тигровых креветок, 3 лайма, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, немного мелко нарезанного базилика, соль и перец по вкусу.

Приготовление

С одного лайма срезаем цедру и выдавливаем сок, выливаем его в оливковое масло, добавляем 2 дольки раздавленного чеснока. 2 лайма режем на дольки.

Креветки в панцире выкладываем в миску (лучше глиняную), туда же кладем 2 нарезанных на 4 части лайма.

Солим и перчим по вкусу.

Ставим креветки в холодное место минимум на полчаса.

Насаживаем креветки на шампуры и жарим на углях 10 минут, постоянно переворачивая.

Подавать креветки лучше с легким майонезом, заправленным базиликом.

Клубника в розовом вине

Ингредиенты: 500 г клубники, 50 г фисташек, 150 г сахара, 150 г розового вина, 1-2 палочки корицы, 1 звездочка аниса, цедра 1 апельсина, печенье амаретти.

Приготовление