Антрекот - мясо на ребрышке, преимущественно это говядина или телятина. Настоящий антрекот около 20 сантиметров в длину и толщиной не меньше полутора сантиметров.
Рецептов приготовления антрекота совсем не много, ведь здесь важно правильно прожарить мясо. Так, мясо хорошо прожарилось, если на боковой части антрекота должна быть видна линия, соединяющая прожаренности с обеих сторон. Антрекот готовят преимущественно на сковороде в среднем около 12 минут, тогда мясо получается хорошо прожаренным. Некоторые рецепты предлагают приготовление антрекотов в духовке, например, мясо по-французски. Антрекот не приправляют ничем, кроме соли и перца, ведь только так можно почувствовать настоящий мясной вкус и аромат.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Сегодня предлагаем приготовить антрекот из свинины, не сильно прожаренный. Поскольку вкус антрекота лучше всего “откроется”, если сочетать мясо с алкоголем, предлагаем рецепт соуса к антрекоту на основе красного сухого вина.
Ингредиенты:
- антрекот - 4 шт. (по 200 г);
- сухое красное вино - 500 мл;
- сливки - 4 ст.л.;
- сливочное масло - 50 г;
- лук репчатый - 4 шт.;
- крахмал - 2 ч.л.;
- соль;
- перец черный молотый.
Приготовление:
- Растопить масло в нагретой сковороде, выложить мясо.
- Жарить по 3 минуты с каждой стороны. Выложить на предварительно нагретое блюдо.
- Нарезать мелко лук, пассеровать в той же сковороде, где готовилось мясо, 3 минуты. Постоянно помешивать.
- Влить вино, довести до кипения, готовить 5 минут, пока жидкость не выпарится на половину.
- Убавить огонь, влить сливки.
- Соединить отдельно крахмал и 2 ст.л. воды, приготовить пюре. Добавить специи.
- Ввести постепенно в сливочный соус, тщательно перемешать.
- Полить мясо горячим соусом перед подачей.
Напомним, ранее мы писали о пяти сладостях, которые не навредят фигуре.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии