Начался летний сезон, а это значит, что пришло время консервации. Попробуй один из самых вкусных рецептов кабачковой икры с майонезом. Икра получается ароматная и в меру пряная.
Чтобы сократить время приготовления, все овощи можно измельчить на мясорубке. В процессе варки икру также можно не перетирать, а закрывать кусочками — будет не менее вкусно.
Для этого рецепта лучше использовать молодые овощи с недозрелыми семена. А если кабачку у тебя достаточно большие, сначала нужно удалить сердцевину с семенами. Из указанного количества ингредиентов получится 2,5 л консервации.
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков или цуккини
- 750 г моркови
- 500 г лука
- 250 г томатной пасты
- 200 г майонеза
- 175 мл растительного масла
- 75 мл уксуса 9%
- 100 г сахара
- 1 ст. ложка соли
- 5 г чёрного перца
- 5 г паприки
Приготовление:
- Кабачки вымой, срежь хвостики, очисти от кожуры. Нарежь небольшими кусочками.
- Очисти лук, вымой его и нарежь мелкими кубиками. Морковь также вымой, очисти от кожуры и натри на крупной тёрке.
- Смешай подготовленные овощи в глубокой сковороде с толстым дном или сотейнике.
- В овощную смесь влей растительное масло, добавь сахар, соль, чёрный перец. Ещё раз хорошо перемешай.
- Накрой сковороду крышкой, поставь на огонь и доведи овощную смесь до кипения. Туши на слабом огне 1 час — за это время овощи отдадут сок и уменьшатся в размерах.
- С помощью погружного блендера измельчи тушёные овощи до однородной консистенции. Добавь томатную пасту и майонез (последний можно не добавлять, но он придаёт нежность и пикантность икре).
- Ещё раз всё перемешай, верни сковороду на огонь и продолжай варить ещё час. Пока кабачковая икра томится, простерилизуй стеклянные банки и металлические крышки для консервации.
- За 5 минут до окончания варки добавь в икру уксус, чтобы заготовка хорошо сохранилась.
- Переложи в подготовленные банки икру и закатай.
- Переверни банки вверх дном, укрой одеялом и оставь на 1-2 дня. Затем убери в сухое тёмное место и храни до зимы.
Приятного аппетита!
Недавно мы писали о том, как приготовить холодные супы: ТОП-5 освежающих рецептов.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии