ТОП-3 блюда для веганов: альтернатива шашлыку

Что можно приготовить на гриле вместо шашлыка

Светлана Галюн
Светлана Галюн
редактор
26 июня, 19:26
рецепты
Шашлыки для вегетарианцев  © depositphotos

Сезон пикников в разгаре. Ароматные запахи шашлыка так и будоражат систему обоняния и пищеварения. Но как быть, если ты не ешь мяса? Не беда. На гриле можно приготовить массу других блюд, не менее вкусных и полезных. В том числе из заменителя мяса — сейтана. Как приготовить сейтан в домашних условиях и какие блюда могут стать альтернативой шашлыкам, тебе расскажет редакция tochka.net.

Шашлык из сейтана

Шашлык из сейтана
Шашлык из сейтана © depositphotos

Ингредиенты

Сейтан:

  • Мука — 1 кг 
  • Вода — 650-700 г для теста и 1 л для варки бульона
  • Специи: лавровый лист, перец, карри, асафетида, кориандр, кумин и др.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 3 ст.л.

Маринад для шашлыков:

  • Растительное масло — 40 мл
  • Асафетида, паприка - по 1 ч.л.
  • Мускатный орех,  куркума, черного молотоый перец, гарам-масала — 1,2 ч.л. ст. 
  • Соевый соус — 1-2 ст.л.
  • Уксус 9%-ный — 3/4 ст.л.

Способ приготовления

  1. Из муки и воды замеси эластичное тесто, накрой крышкой и поставь на 30 минут. 
  2. Набери в кастрюлю воды и прополоскай в ней тесто, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, слей воду и залей чистой. Повторяй эту процедуру до тех пор, пока вода от полоскания не станет прозрачной и не останется пятен белого цвета. Комок теста должен стать похожим на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Готовое тесто для сейтана отожми от воды. 
  3. Вскипяти воду, посоли, всыпь нужные специи, добавь листики нори и соевый соус.
  4.  Разрежь тесто для сейтана на несколько частей и вари в бульоне 40 минут. 
  5. Слей воду с сейтана с помощью дуршлага, остуди и порежь на кусочки, как для шашлыка. Еще раз отожми воду. 
  6. Сделай маринад: смешай масло, соевый соус, уксус и специи. Можешь добавить лук. Залей сейтан маринадом и поставь на ночь в холодильник.
  7. Дай хорошо прогореть углям. Нанизай на шампура сейтан. Межешь чередовать его с любыми овощами. 
  8. Обжаривай шашлыки из сейтана по 5 минут с двух сторон. Сейтан должен покрыться коричневой хрустящей корочкой. 

Шашлыки из сыра тофу и овощей

Шашлык с сыром тофу
Шашлык с сыром тофу и овощами © depositphotos

Ингредиенты

  • Соевый сыр тофу — 300 г
  • Помидоры черри — 12 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Цукини — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Карри— 2 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Корица —  1 палочка
  • Шампиньоны — 12 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соевый соус — 80 мл
  • Оливковое  масло — 50 мл
  • Уксус яблочный 5%-ный — 50 мл
  • Уксус бальзамический — 50 мл
  • Сахар коричневый — 20 г

Способ приготовления

  1. Лук очистить и разрежь на 8 частей, болгарский перец, соевый сыр тофу, цукини  — на 12 частей.
  2. Тофу и грибы сложи в одну миску, а овощи — в другую.
  3. Приготовь маринад из соевого соуса, тертого на мелкую терку чеснока,  карри, растительного масла и яблочного уксуса.
  4. Одну треть маринада вылей в сыр и грибы, остальные две трети — в овощи. Хорошо перемешай и поставь в холодильник на 12-20 часов, периодически перемешивая. 
  5.  Насадить овощи и грибы на шампуры. На концы лучше насади соевый сыр тофу или помидоры, так как они не спадают при жарке. Запекай на углях до готовности (пока овощи не станут мягкими).
  6. Приготовь соус для шашлыков: налей бальзамический уксус, положи сахар, лавровый лист и корицу. Подогревай на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
  7. Подавай шашлыки с соусом. 

Персики на гриле с шоколадным маскрапоне

Персики на гриле
Персики на гриле © depositphotos

Ингредиенты

  • Персики (крупные и плотные) — 4-6 шт.
  • Маскарпоне — 300 г
  • Сливки 20%-ные — 100 мл
  • Черный шоколад — 150 г 
  • Мед —  2 ч.л.
  • Темное кунжутное масло — 0, 5 ч.л.
  • Зерна кунжута для подачи. 

Способ приготовления

  1. Доведи до кипения сливки, добавь мед и перемешай, пока он не растворится.
  2. Поломай на кусочки шоколад и растопи в микроволновке или на водяной бане. Влей в шоколад горячие медовые сливки, перемешай.
  3. Слегка остуди и смешай с маскарпоне и кунжутным маслом.
  4. Персики разрежь пополам и удали косточки. Смажь персики кунжутным маслом маслом и обжарьна решетке на остывающих углях до коричневых полосок. Подавай горячими с шоколадным маскарпоне, посыпав десерт кунжутом.

Ранее мы публиковали оригинальный рецепт, как приготовить варенье из зеленых грецких орехов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

 

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999