Жаркое – популярное, привычное и обычное блюдо. Тем не менее, не все хозяйки умеют его готовить правильно.
tochka.net поделится с тобой секретом настоящего жаркого: мясо нужно быстро обжарить на раскаленной сковороде, чтобы оно не успело пустить сок. Тогда и оно, и картошка будут по-настоящему вкусными.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Жаркое со свининой и овощами
Для жаркого лучше брать ошеек или ребрышки – за счет жирного мяса жаркое получается более сочным и вкусным.
Ингредиенты:
- 500 г свинины,
- 500 г картофеля,
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- 1 болгарский перец,
- 1 баклажан,
- 2 зубка чеснока,
- зелень: укроп, петрушка,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- специи по вкусу: лавровых листа, хмели-сунели, кориандр, черный молотый перец,
- соль по вкусу,
- 200 мл бульона или воды.
Приготовление:
- Мясо порежь небольшими кусочками.
- Баклажан покроши кубиками и оставь на 20 минут в соленой воде, чтобы ушла горечь, затем воду слей.
- Мелко покроши лук.
- Морковь и болгарский перец порежь небольшими кубиками, а картофель – немного крупнее.
- Чеснок пропусти через чесночницу.
- Измельчи зелень.
- В разогретом растительном масле на большом огне обжарь мясо со всех сторон, примерно 5 минут. Важно, чтобы мясо обжаривалось, а не варилось в собственном соку.
- Переложи обжаренное мясо в сотейник.
- На этом же масле спассеруй лук 5 минут, добавь морковь, болгарский перец, баклажаны, чеснок и обжарь, помешивая, 5 минут.
- Выложи к овощам картофель и обжарь его со всех сторон до золотистого цвета примерно 5 минут.
- Все овощи переложи к мясу, добавь соль и специи, перемешай и влей бульон.
- Поставь сотейник на медленный огонь и томи под крышкой 40-50 минут до готовности.
- В конце добавь зелень.
Жаркое с курицей в духовке
В этом рецепте нет никаких лишних овощей, только классическое единение вкусов – мясо и картофель.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных бедрышек,
- 1 кг картофеля,
- 2 луковицы,
- 50 г сливочного масла,
- специи по вкусу: лавровый лист, душистый перец, черный перец, кориандр,
- соль по вкусу.
Как приготовить жаркое в духовке – пошаговый рецепт:
- Курицу порежь на порционные кусочки.
- Крупными ломтиками порежь картофель.
- Измельчи лук.
- Обжарь курицу в разогретом сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавь на сковороду лук, перемешай и готовь еще 5 минут.
- Переложи курицу с луком в горшочки.
- Обжарь в масле картофель до золотистой корочки и отправь к мясу в горшочки.
- Добавь соль и специи по вкусу, перемешай и залей водой так, чтобы она немного не покрывала блюдо.
- Поставь жаркое запекаться в разогретую до 190°С духовку на 45 минут.
Постное жаркое с грибами
Если жаркое захотелось в пост, можешь приготовить замечательное сытное и вкусное блюдо без мяса, зато с грибами.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля,
- 1 луковица,
- 2 зубка чеснока,
- 300 г шампиньонов,
- 1 банка консервированного горошка,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- специи по вкусу: черный перец, кориандр,
- соль по вкусу
- 1 стакан воды.
Как приготовить жаркое с грибами – пошаговый рецепт:
- Картофель порежь крупными кубиками.
- Грибы порежь небольшими кусочками.
- Измельчи лук.
- Чеснок пропусти через чесночницу.
- В разогретом масле на среднем огне обжарь лук 3-5 минут.
- Всыпь к луку грибы и готовь 5 минут.
- Затем добавь консервированный горошек вместе с жидкостью.
- Добавь соль и специи по вкусу.
- Картофель выложи в сотейник, добавь к нему приготовленные грибы, перемешай и залей кипятком вровень.
- Поставь казанок на огонь, доведи до кипения и готовь на медленном огне под крышкой до готовности картофеля, примерно 30-40 минут.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Запеканка из кабачков: ТОП-3 рецептов на любой вкус
- Голубцы из молодой капусты: 2 аппетитных рецепта
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии