Сезон заготовок в самом разгаре. Так что бери на вооружение очередную порцию рецептов и запасайся аппетитными и вкусными витаминами на зиму.
На этот раз tochka.net поделится с тобой рецептами маринованных овощей.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Маринованный перец
Разноцветный перец в одной банке смотрится очень нарядно и на праздничном столе расходится одним из первых в виде закуски.
Ингредиенты:
- 3 кг болгарского перца,
- 1,5 стакана сахара,
- 2 ст. ложки соли,
- 0,5 стакана 9%-го уксуса,
- 1 стакан растительного масла,
- горький и душистый перец горошком,
- 1 л воды.
Приготовление:
- Перец помой и очисти от плодоножек и семян. Разрежь перец на полоски.
- Подготовь маринад. Для этого в воду помести сахар, соль, уксус, растительное масло и доведи до кипения.
- Перец раздели на несколько порций. Каждую порцию опусти в кипящий маринад и вари под крышкой в течение 5 минут с момента закипания.
- Разложи по банкам горошинки горького и душистого перца, болгарский перец, залей маринадом и закатай.
- Банки переверни вниз крышками, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.
Маринованная цветная капуста на зиму
Нежный розовый оттенок маринованная капуста приобретает за счет свеклы и зимой порадует своей приятной хрустящей консистенцией.
Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты (700-800 г),
- 1 свекла,
- 1 лавровый лист,
- щепотка зерен кориандра,
- 5 горошин душистого перца,
- 5 горошин черного перца,
- 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1 ст. ложка соли,
- 1 л воды.
Приготовление:
- Свеклу очисти от шкурки и порежь соломкой или потри на терке для корейской моркови.
- Цветную капусту помой, разбери на соцветия и окуни в кипяток на 1 минуту. Затем слей горячую воду и сразу окуни в ледяную.
- В подготовленные стерильные банки послойно выложи свеклу и цветную капусту, начиная и заканчивая свеклой. Заполни банка доверху.
- Приготовь рассол. В воду добавь сахар, соль, специи, вскипяти и провари пару минут, пока соль и сахар не растворятся. В конце влей уксус.
- Аккуратно залей горячим рассолом банки с капустой, накрой крышками и стерилизуй 15-20 минут.
- Закатай маринованную капусту на зиму, переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Маринованные огурцы
Предлагаем тебе простой рецепт заготовки маринованных огурцов на зиму
Ингредиенты из расчета на 3-литровую банку:
- огурцы – сколько поместится,
- 2 зубка чеснока
- 1 пучок укропа,
- 1 лист хрена,
- 2-3 листа вишни,
- 2-3 листа смородины
- 2 ст. ложки 9 %-го уксуса,
- 3 ст. ложки сахара,
- 3 ст. ложки соли.
Приготовление:
- Огурцы тщательно вымой и замочи в холодной воде на 2 часа. Отрежь кончики огурцов с обеих сторон.
- На дно подготовленных стерилизованных банок выложи зелень и наполни банку огурцами.
- Залей овощи и зелень кипятком и закрой пластиковой крышкой на 20 минут.
- Слей воду в кастрюлю и прокипяти. Снова залей жидкостью огурцы до края и повтори так еще два раза. Каждый раз необходимо немного добавлять воды, потому что она выкипает.
- На третий раз в жидкость добавь соль и сахар, а когда она закипит, влей уксус.
- Теперь в последний раз залей огурцы маринадом и закатай банки. Переверни их вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Маринованные помидоры
Приготовленные по этому рецепту помидоры – отличная закуска к любым блюдам: от мясных и рыбных до постных гарниров.
Ингредиенты:
- 4 кг помидоров,
- 1 кг лука,
- 2 головки чеснока,
- пучок зелени (петрушка, укроп),
- 1 ст. ложка растительного масла на каждую литровую банку,
для маринада:
- 3 л воды,
- 250 мл 9%-го уксуса,
- 7 ст. ложек сахара,
- 3 ст. ложки соли,
- 1 ст. ложка душистого перца горошком,
- 1 ч. ложка черного перца горошком.
Приготовление:
- Помидоры и зелень тщательно промой. Крупные помидоры порежь на несколько ломтиков.
- Чеснок почисти, но зубки оставь целыми.
- Лук порежь толстыми кольцами.
- На дно каждой банки выложи зубчики чеснока. Плотно уложи помидоры. Сверху добавь лук и зелень.
- В кипящую воду насыпь сахар, соль, перец и провари 3 минуты. Сними маринад с огня и влей в него уксус.
- Подсолнечное масло доведи до кипения.
- В каждую банку налей горячее масло, а затем сразу же маринад.
- Накрой крышками банки с помидорами и стерилизуй примерно 15 минут.
- После этого маринованные помидоры можно закатывать. Оставь банки до остывания, а затем отправляй на хранение в прохладное место.
Маринованные баклажаны
Баклажаны, замаринованные по такому рецепту вместе с овощами, приобретают пикантный, меру кислый и острый вкус.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов,
- 1 шт. сельдерея,
- 3 луковицы,
- 3 болгарских перца,
- 5 зубков чеснока,
- 6 ст. ложек соли
для маринада:
- 150 мл растительного масла,
- 150 мл уксуса,
- 2 ст. ложки сахара,
- 1 ст. ложка соли,
- 3 ст. ложки воды.
Приготовление:
- Баклажаны провари в подсоленной воде в течении 10 минут. Затем охлади и нарежь вдоль на 4 части.
- Болгарский перец порежь соломкой.
- Покроши лук.
- Измельчи сельдерей.
- Чеснок пропусти через чесночницу.
- В кастрюле смешай уксус, растительное масло, сахар, соль, воду и прокипяти.
- Соедини баклажаны, болгарский перец, сельдерей, лук, чеснок, залей маринадом и перемешай.
- Разложи овощи в подготовленные стерилизованные банки, закрой крышками, остуди и храни в холоде.
Приятного вам аппетита!
Ранее мы рассказывали, как законсервировать помидоры на зиму: ТОП-3 рецептов.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Летний план по уходу за кожей: советы бьюти-эксперта
- Подборка традиционных украинских блюд: ТОП-5 рецептов
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии