Соус песто: ТОП-3 смачні рецепти

Пісто не тільки смачна, а й корисна приправа до страв

tochka.net
tochka.net
автор
26 січня, 12:30
рецепти
Соус песто: ТОП-3 смачні рецепти © depositphotos.com

Вважається, що соусу песто лише трохи більше 200 років — у 1865 році вперше згадується у документальних джерелах. Проте ми знаємо, що його готували ще давні римляни.

У самій Італії, звідки родом соус, існує безліч рецептів цієї страви. tochka.net підготувала для тебе найсмачніші, які тобі не важко приготувати самостійно. Але для початку ознайомся з нашими порадами, як зробити песто найсмачнішим у світі.

Лайфхаки з приготування песто

  • Базилік слід мити у холодній, а не теплій воді. Перед приготуванням просуши базилік.
  • Базилік можна замінити на петрушку для пікантного смаку.
  • Експериментуй з горіхами — не обов'язково додавати в соус лише кедрові. Підійдуть мигдаль, фундук, насіння льону, гарбуза, соняшника, кунжуту. Для посилення аромату можна трохи підсмажити горіхи чи насіння.
  • Для приготування песто використовуй лише оливкову олію extra virgin.
  • Сир у песто можна додавати будь-який твердий — на твій смак. Якщо сир мало солоний або, навпаки, солоніше пармезану, додай більше або менше солі в соус.

Рецепти
Лайхаки для смачного песто © depositphotos.com

ТОП-3 смачні рецепти песто

  • Соус песто з мигдалем

Інгредієнти:

  • 80 г в'ялених томатів в оливковій олії
  • 3-4 гілочки свіжого базиліку
  • 1 зубчик часнику
  • 20 г горіхів кедрових
  • 30 г мигдалю
  • 80 г сиру "Грана Падано"
  • 60 г оливкової олії
  • дрібка солі

Приготування:

  1. Натри сир на дрібній тертці. Часник очисти і крупно порубай. Листя базиліка вимий, обсуши та зніми зі стебла.
  2. Мигдаль подрібни в кавомолці або в блендері.
  3. У чашу блендера виклади в'ялені томати разом з олією, натертим сиром, кедровими горішками, меленим мигдалем, часником і листям базиліка. Влий оливкову олію.
  4. Подрібнюй пасту в однорідну густу масу приблизно 1 хвилину (орієнтуйся на потужність свого блендера та ступінь однорідності соусу). Якщо соус вийшов занадто густий, додай оливкову олію і знову подрібни в блендері кілька секунд.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

  • Лимонний песто

Інгредієнти:

  • 70 г пармезану
  • 1 лимон
  • 100 г арахісу
  • 2-3 зубчики часнику
  • 50 г петрушки
  • 120 мл оливкової олії
  • 40 г бальзамічного оцту білого
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

  1. У чашу блендера засип арахіс. Туди ж натри цедру лимона.
  2. Очисти часник, додай до горіхів.
  3. Петрушку наріж і додай у чашу блендера.
  4. Усе подрібни. Додай оцет. Потім налий олію. Поперчи, посоли і перемішай.
  5. Пармезан натри на дрібній тертці, додай у соус. Ретельно перемішай.
  • Сирний песто

Інгредієнти:

  • 420 г сиру "Рікотта"
  • 3 ст.л. сиру "Пекоріна Романо"
  • 1 зубок часнику
  • 50 г волоських горіхів
  • 0,5 склянки свіжого базиліку
  • 5 ст.л. оливкової олії
  • 3 ст.л. лимонного соку
  • 1,5 ч.л. цедри лимона
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

  1. Виклади в чашу блендера спочатку часник, потім горіхи та базилік, і налий 2 столові ложки оливкової олії, збий до утворення однорідної маси.
  2. Потім додай "Рікотту", лимонний сік і цедру, а також 3 столові ложки оливкової олії, що залишилися, знову збий до однорідності.
  3. Переклади масу в невелику миску, додай сир "Пекоріно", посоли і поперчи соус песто до смаку, добре перемішай. Накрий соус і постав в холодильник до подачі до столу (соус песто може зберігатися в холодильнику до двох днів).

Прриготуй ніжні крученики з кролика за рецептом Алекса Якутова.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999