Вважається, що соусу песто лише трохи більше 200 років — у 1865 році вперше згадується у документальних джерелах. Проте ми знаємо, що його готували ще давні римляни.
У самій Італії, звідки родом соус, існує безліч рецептів цієї страви. tochka.net підготувала для тебе найсмачніші, які тобі не важко приготувати самостійно. Але для початку ознайомся з нашими порадами, як зробити песто найсмачнішим у світі.
Лайфхаки з приготування песто
- Базилік слід мити у холодній, а не теплій воді. Перед приготуванням просуши базилік.
- Базилік можна замінити на петрушку для пікантного смаку.
- Експериментуй з горіхами — не обов'язково додавати в соус лише кедрові. Підійдуть мигдаль, фундук, насіння льону, гарбуза, соняшника, кунжуту. Для посилення аромату можна трохи підсмажити горіхи чи насіння.
- Для приготування песто використовуй лише оливкову олію extra virgin.
- Сир у песто можна додавати будь-який твердий — на твій смак. Якщо сир мало солоний або, навпаки, солоніше пармезану, додай більше або менше солі в соус.
ТОП-3 смачні рецепти песто
- Соус песто з мигдалем
Інгредієнти:
- 80 г в'ялених томатів в оливковій олії
- 3-4 гілочки свіжого базиліку
- 1 зубчик часнику
- 20 г горіхів кедрових
- 30 г мигдалю
- 80 г сиру "Грана Падано"
- 60 г оливкової олії
- дрібка солі
Приготування:
- Натри сир на дрібній тертці. Часник очисти і крупно порубай. Листя базиліка вимий, обсуши та зніми зі стебла.
- Мигдаль подрібни в кавомолці або в блендері.
- У чашу блендера виклади в'ялені томати разом з олією, натертим сиром, кедровими горішками, меленим мигдалем, часником і листям базиліка. Влий оливкову олію.
- Подрібнюй пасту в однорідну густу масу приблизно 1 хвилину (орієнтуйся на потужність свого блендера та ступінь однорідності соусу). Якщо соус вийшов занадто густий, додай оливкову олію і знову подрібни в блендері кілька секунд.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Лимонний песто
Інгредієнти:
- 70 г пармезану
- 1 лимон
- 100 г арахісу
- 2-3 зубчики часнику
- 50 г петрушки
- 120 мл оливкової олії
- 40 г бальзамічного оцту білого
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- У чашу блендера засип арахіс. Туди ж натри цедру лимона.
- Очисти часник, додай до горіхів.
- Петрушку наріж і додай у чашу блендера.
- Усе подрібни. Додай оцет. Потім налий олію. Поперчи, посоли і перемішай.
- Пармезан натри на дрібній тертці, додай у соус. Ретельно перемішай.
- Сирний песто
Інгредієнти:
- 420 г сиру "Рікотта"
- 3 ст.л. сиру "Пекоріна Романо"
- 1 зубок часнику
- 50 г волоських горіхів
- 0,5 склянки свіжого базиліку
- 5 ст.л. оливкової олії
- 3 ст.л. лимонного соку
- 1,5 ч.л. цедри лимона
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Виклади в чашу блендера спочатку часник, потім горіхи та базилік, і налий 2 столові ложки оливкової олії, збий до утворення однорідної маси.
- Потім додай "Рікотту", лимонний сік і цедру, а також 3 столові ложки оливкової олії, що залишилися, знову збий до однорідності.
- Переклади масу в невелику миску, додай сир "Пекоріно", посоли і поперчи соус песто до смаку, добре перемішай. Накрий соус і постав в холодильник до подачі до столу (соус песто може зберігатися в холодильнику до двох днів).
Прриготуй
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі