Секреты безглютеновой выпечки: ТОП-4 интересных рецепта

Не все могут переносить глютеносодержащие продукты. Есть категория людей с целиакией, т.е. непереносимостью растительного белка, который содержится во многих продуктах.

В частности, именно глютен в пшенице, ржи, ячмене и других зерновых наделят их свойством липкости и упругости, когда дело касается выпечки. За счет глютена мука, соединяясь с водой становится тестом, не позволяя ему рассыпаться и разваливаться.

Кроме того, считается, что продукты с глютеном содержат быстрые углеводы. И отказываясь от них, таким образом можно эффективно похудеть.

Но вот как обойтись без глютена в выпечке? Оказывается, можно делать тесто и без клейковины. tochka.net нашла несколько интересных и вкусных безглютеновых рецептов, в которых клейковину заменяют другие продукты.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Чипсы из картофельных очисток и банановый бекон: что приготовить из пищевых отходов

Рецепт безглютенового кокосового печенья

Такой десерт придется по вкусу любителям кокоса и не только – нежное и просто тает во рту.

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 250 г кокосовой стружки
• 2 ч. ложки картофельного крахмала,
• 150 г сахара, щепотка соли.

Приготовление:

1. Яйца взбей с сахаром и солью до белого цвета.
2. Добавь в яичную массу кокосовую стружку, крахмал и перемешай.
3. Смочи руки в воде и сформируй небольшие кокосовые шарики.
4. Выложи печенье на застеленный пергаментом противень.
5. Отправляй печенье в разогретую до 200°С духовку и готовь до золотистого цвета примерно 20 минут.
6. Остуди печенье и подавай.

Шоколадный кекс с овсянкой

Роль муки в этом вкуснейшем кексе выполняют овсяные хлопья. Такой рассыпчатый шоколадный кекс без муки станет отличным дополнением к чаю. Можно подавать с джемом или взбитыми сливками. 

Ингредиенты:

• 5 ст. л. овсяных хлопьев мелкого помола
• 100 г черного шоколада
• 4 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 80 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. пищевой соды

Приготовление:

1. Растопи в водяной бане шоколад и сливочное масло.
2. Пока смесь будет остывать, отдели желтки от белков, желтки взбей с 2 ст. л. сахара в светлую густую массу. Белки взбей с 1 ст. л. сахара до пышных пиков.
3. Смешай желтки с шоколадно-масляной смесью, добавь овсяные хлопья и соду.
4. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешай взбитые белки.
5. Смажь форму маслом, наполни тестом и отправь в духовку на полчаса при 170 градусах.

Безглютеновые блины из рисовой муки

Альтернатива, а для некоторых людей – удачная замена блинов из обычной пшеничной муки на безглютеновые рисовые.

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 2 стакана молока,
• 200 г рисовой муки,
• 20 г картофельного крахмала
• 40 мл растительного масла,
• 2 ст. ложки сахара,
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Взбей яйца с сахаром и смешай их с молоком.
2. Смешай все сухие ингредиенты.
3. Постепенно, помешивая, введи в яичную смесь муку с крахмалом.
4. Добавь растительное масло и снова хорошенько перемешай.
5. Разогретую сковороду смажь растительным маслом и выпекай блины тонким слоем с обеих сторон до румяности.

Безглютеновый пирог с творогом и ягодами

Попробуй ароматный, нежный творожный пирог с ягодами.

Ингредиенты:

• 300 г ягод,
• 500 г творога,
• 50 г сливочного масла,
• 100 мл молока,
• 2 яйца,
• 100 г кукурузной муки,
• 3 ст. ложки кукурузного крахмала,
• 200 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• щепотка молотой корицы,
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Кукурузную муку залей молоком и дай настояться, чтобы она разбухла.
2. Взбей яйца с небольшим количеством сахара, ванильным сахаром и солью.
3. В творог добавь половину молока и взбей миксером до однородной массы.
4. Постепенно всыпь половину сахара и продолжай взбивать на средней скорости.
5. Добавь мягкое сливочное масло, яйца и снова перемешай.
6. В конце добавь набухшую кукурузную муку.
7. Вылей тесто в смазанную растительном маслом форму и отправляй в разогретую до 180°С духовку.
8. Выпекай пирог до образования золотистой корочки примерно 40 минут, затем немного остуди.
9. Приготовь начинку, для чего в сотейнике смешай ягоды, оставшийся сахар, корицу и крахмал, доведи смесь до закипания и, помешивая, подержи на медленном огне 5 минут до загустения.
10. В готовый корж распределите ягодную начинку, охлади до комнатной температуры и подавай.

Приятного аппетита!

Недавно мы публиковали рецепты голубцов с пятью разными начинками.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Украинский венок: элемент народного костюма и особый оберег
• Растительное молоко: 5 самых популярных видов и их различия

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!