Узнай, как можно заготовить яблоки на зиму, особенно если выдался неплохой урожай, а в холода наверняка захочется витаминов из своего сада.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
tochka.net собрала для тебя разнообразные, популярные и необычные, но совершенно несложные рецепты яблочных заготовок.
Яблочное варенье
В таком варенье яблочные дольки получаются целыми и практически прозрачными, а само варенье похоже на мармелад.
Ингредиенты:
- 2 кг яблок,
- 1,5 кг сахара,
- щепотка корицы.
Приготовление:
- Яблоки очисти от семян и порежь тонкими дольками. Чистить шкурку не нужно.
- Выложи дольки в широкую миску или таз, пересыпь сахаром и оставь на несколько часов или на ночь, чтобы яблоки пустили сок.
- Поставь посудину с яблоками и сахаром на небольшой огонь, доведи до кипения и провари на медленном огне 5-10 минут, снимая пену. В процессе варки деревянной ложкой аккуратно притапливай верхние слои яблок, чтобы они оказались в сиропе.
- Сними миску с огня и оставь до полного остывания.
- Второй раз снова прокипяти варенье из яблок 5-10 минут и сними до полного остывания.
- Прокипяти яблочное варенье в третий раз, и добавь щепотку корицы. Яблоки в варенье должны слегка потемнеть и стать прозрачными. Если капля сиропа держит форму, варенье готово. При желании можешь проварить варенье чуть дольше, регулируя цвет и густоту яблочного варенья.
- Разложи варенье из яблок в подготовленные простерилизованные банки, закатай, переверни, закутай одеялом и оставь до полного остывания.
Яблочный сок на зиму
Предлагаем тебе рецепт консервации яблок без мякоти. Чем сочнее плоды ты возьмешь, тем больше сока и меньше отхода получишь.
Ингредиенты:
- яблоки,
- сахар по вкусу (не обязательно).
Приготовление:
- Яблоки помой, разрежь, очисти от сердцевины и хвостиков, удали поврежденные места и порежь на небольшие кусочки.
- Отожми яблочный сок, пропустив плоды через соковыжималку.
- Отдели сок от мякоти, процедив его в чистую эмалированную кастрюлю через несколько слоев марли.
- Поставь кастрюлю на огонь и по вкусу добавь сахар.
- Помешивая сок и снимая пену, доведи его практически до кипения, подержи 2-3 минуты на огне, но не кипяти. Температура сока должна составлять 90-95°С.
- Разлей яблочный сок без мякоти по чистым стерилизованным банкам и закатай. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Компот из яблок
Яблочный компот – отличное решение проблемы в том случае, если урожай фруктов на даче большой и жалко позволить им пропасть.
Ингредиенты:
- яблоки – столько, чтобы они наполнили банки на 2/3,
- сахар из расчета 2 стакана на 3-литровую банку,
- щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
- Яблоки разрежь на дольки и вычисти сердцевины.
- Наполни яблочными дольками подготовленные стерилизованные банки – по своему усмотрению, примерно на 2/3. Чем больше яблок – тем насыщеннее получится компот.
- Залей яблоки в банках кипятком и оставь на 20 минут, чтобы плоды дали сок.
- После этого слей воду в кастрюлю, добавь сахар, доведи до кипения и всыпь лимонную кислоту.
- Залей яблоки кипящим сиропом и закатай. Переверни банки вверх дном, укутай и оставь до полного остывания.
Повидло из яблок
Повидло готовится путем уваривания фруктового пюре с сахаром, в отличие от варенья, где кусочки фруктов варят в сахарном сиропе.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок,
- 500 г сахара,
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Яблоки помой, разрежь на части удали сердцевину и поврежденные места.
- Помести яблоки в кастрюлю, добавь воду и вари на медленном огне до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
- Остуди и протри яблоки через дуршлаг. Должно получиться однородное яблочное пюре.
- Кастрюлю с пюре снова поставь на огонь и добавь сахар. Кипяти повидло 5-10 минут при постоянном помешивании.
- Затем горячее яблочное пюре разлей в простерилизованные банки и закатай.
Маринованные яблоки
Из яблок можно приготовить не только десерты. Благодаря маринаду получается отличная закуска и дополнение к мясным блюдам.
Ингредиенты из расчета на 1 кг яблок:
- 1 кг яблок,
- 50 г сахара,
- 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
- 1 лавровый лист,
- 2 горошины душистого перца,
- 1 бутон гвоздики,
- корица по вкусу,
- соль по вкусу,
- 1 л воды.
Приготовление:
- Мелкие яблоки можно оставить целиком, крупные разрежь на половинки и удали сердцевинки.
- Вскипяти воду и пробланшируй яблоки 2-3 минуты, а затем откинь на дуршлаг.
- Наполни яблоками простерилизованные банки, добавь специи.
- Залей банки кипятком, накрой крышками и оставь на 5 минут.
- Затем воду слей в сотейник, добавь сахар, соль, корицу.
- Доведи до кипения, влей уксус, дай пене осесть и провари 3 минуты.
- Залей кипящим маринадом яблоки в банках и закатай.
- Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии